Cette année, l’aventure viticole des Caves du Louvre prend la direction du sud. Après la Bourgogne et la création de 376 km, notre première cuvée élaborée aux côtés du Domaine Guillot-Broux, une partie de l’équipe s’est rendue dans le Roussillon pour participer aux vendanges du Domaine Roc des Anges.
Une nouvelle collaboration se prépare. Pour l’heure, son identité reste secrete, on sait juste qu'il s'agira d'un monocépage comme chaque année depuis que les Caves du Louvre collaborent avec des vignerons. Mais aussi en clin d'oeil au Domaine Roc des Anges et à Thibault qui aime travailler ses cuvées en monocépage. Avant de découvrir ce qui se retrouvera dans la bouteille, il fallait commencer là où tout se joue : dans les vignes.
Le Roc des Anges, un domaine à part dans le Roussillon
Installé à Montner, en Catalogne nord, sur le versant nord de la montagne de Força Réal, le Domaine Roc des Anges voit le jour en 2001. Le vignoble s'est construit progressivement autour de vieilles vignes et d'une mosaïque de parcelles marquées par un terroir singulier. Ici, les sols sont principalement constitués de schistes anciens, formés il y a environ 570 millions d’années. Friables et particulièrement drainants, ils permettent aux racines de s’enfoncer profondément à la recherche de l’eau, un atout précieux sous le climat sec du Roussillon.
L’exposition nord du vignoble joue elle aussi un rôle essentiel. Dans une région connue pour son soleil et ses températures élevées, elle contribue à préserver la fraîcheur et l’équilibre recherchés dans les vins.
Le domaine est aujourd’hui conduit selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les rendements y sont naturellement faibles, autour de 17 hectolitres par hectare en moyenne, conséquence de l’âge des vignes, de la pauvreté des sols et des conditions climatiques. Carignan, grenache, macabeu et autres cépages historiques catalans occupent une place centrale dans le vignoble.
Quelques sécateurs et beaucoup de Carignan gris
C’est donc au milieu de ces parcelles que notre équipe a troqué, le temps des vendanges, les caves parisiennes contre les rangs de vigne. Au programme : sécateurs, cagettes et Carignan gris.
Un cépage pour le moins confidentiel. Mutation grise du Carignan, il est aujourd’hui présent sur une surface extrêmement réduite du vignoble français, essentiellement dans le Roussillon. Un patrimoine viticole rare que le Domaine Roc des Anges continue notamment de cultiver parmi ses cépages catalans.
Participer à sa récolte était aussi l’occasion pour nos équipes de se confronter directement à la matière première. Observer les grappes, comprendre une parcelle, goûter les baies et mesurer très concrètement tout ce qui précède l’arrivée d'un vin dans un verre.
Une expérience qui fait écho à la philosophie des Caves du Louvre : pour transmettre le vin, encore faut-il continuer à l’apprendre.
Et la prochaine cuvée ?
Il faudra encore patienter. Ces vendanges marquent une nouvelle étape dans le travail engagé par les Caves du Louvre autour de leurs propres cuvées. Après 376 km, né d’une collaboration en Bourgogne autour du Pinot noir en 2024, les millésimes 2025 devraient voir le jour à l’automne. Une collaboration avec le Domaine Combier sur une Syrah mais aussi un Chenin vendéen en collaboration avec le domaine Saint Nicolas. En 2026, le regard se tourne cette fois vers le Roussillon et ses terroirs catalans.
Le Carignan gris fera-t-il partie de l’histoire ? Pas sur. Pour le reste, quelques indices sont encore entre les mains du vigneron et de nos équipes. La suite s’écrira au chai.